Jag konstaterar att de kalla vindar som råder är ett tecken på att höstan har kommit för att stanna. Visst, vi kommer med all säkerhet bjudas på solstrålande dagar. Dock kommer dessa berikas med hög och frisk luft, och en viss skärpa som bara hösten erhåller. Jag misströstar inte, utan försöker njuta. Dessutom implicerar hösten soppar. Varma. Värmande. Så i höst skall jag avnjuta många soppor, i alla möjliga konstallationer. Som en hyllning till den färgsprakande årstid som vi nu gått till mötes.

500g broccoli
1 purjolök
1 liter mjölk
100g naturell mjukost, ex kavli
2 buljongtärningar
2 msk glutenfri mjölmix
2 msk smör
Salt, peppar

Koka broccolin i lättsaltat vatten. Strimla purjolöken och fräs denna i en kastrull med smör. Slå på mjölken och tillsätt buljongen. Låt koka en stund på svag värme. Rör ut mjölet med lite av mjölken, red soppan under omrörning och låt koka upp. Tillsätt broccolin, låt koka upp på svag värme. Tillsätt ostkräm och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med lite av broccolivattnet om soppans konsistens är för tjock.