Curdtillverkling är en tålamodsbeprövande sysselsättning. Det hela handlar om att vispa, vispa och vispa. När mjölksyran är ett faktum och tålamodet nått sin yttersta gräns börjar det hända grejer. Äggkrämen tjocknar och lyckan är total. Så när du står där och förbannar helvetet och skall slå ut den i vasken, stå ut ytterligare ett par minuter. Det är värt det!

2 citroner
2 ägg
2 dl socker
80g smör


Tvätta citronerna. Riv skalet från en av citronerna, pressa ut saften från bägge två. Blanda citronzest med citronsaft, socker och ägg. SKär upp smöret i mindre bitar och låt stå framme, nära till hands. Vispa äggsmeten med lätt hand över vattenbad tills äggkärmen tjocknar. Dröjer ca 10-15 minuter. Tag av från värmen, tillsätt smöret bitvis under omrörning. Slå upp på burk och förvara i kyl!

Här kommer ett recept på naturligt glutenfria ricottacakes, som mer än gärna slår sällskap med ett fruktigt tillbehör. Passa på att nyttja och njuta av naturens gratisförråd och gör en härlig sylt eller kompott.  


3 dl ricotta
3 ägg
1 dl mjölk
1 msk råsocker
en nypa salt

Vispa ihop ricottaosten med mjölk och ägg, tillsätt socker och salt. Smeten skall vara jämn och klumpfri. Värm en stekpanna med smör, klicka i ricottaspeten (ca ½ per plätt blir bra). När ovansidan börjat stelna och små hål bildats vänder du plättarna och steker dem gyllene även på andra sidan. Servera med valfritt tillbehör.

Jag är inte en söttandad person. Växte inte upp i någon "fikafamilj" och slutade äta godis redan som 9 åring. Men glass, då framför allt mjukglass och cheesecake faller mig i smaken någon gång ibland. Eller som här. En söt mjölkpudding med vaniljsmak serverad med solmogna och handplockade smultron. Perfekt dessert efter en sopplunch.



3 dl mjölk
½ dl gelesocker multi
1 tsk vaniljsocker alt ½ vaniljstång
smultron


Koka upp mjölken, eventuellt med vaniljsmak. Rör ner sockret och låt koka under 30 sekunder, tillsätt vaniljsocker. Slå upp i portionsformar och ställ i kylen under 3-4 timmar.. Servera med bär!

Dessert