Tomatsoppa

Ömsom regn, ömsom sol. Vädret är allt annat än pålitligt idag. Efter en vistelse ute som varade i cirka fem minuter kom jag hem, blöt som få, och kunde krama ur regnvatten ur jeansen. Kort därefter spricker allt upp och solen skiner praktfullt. Men den klarblåa skyn byts omvartannan mot en betydligt mörkare igen... Men rått väder lämpar sig när en värmande soppa skall inmundigas. Så kanske fanns det en mening med det hela i alla fall?


2 konservburkar hela tomater, använd gärna mutti
2 msk röd pesto
6 dl vatten, ev mer
2 msk grönsaksfond
2 msk balsamvinäger
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1 inlagd rostad paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
Ev lite chilipulver
Salt, peppar
1 dl creme fraiche/matlagningsyoghurt
Olja



Hacka lök och vitlök, fräs tillsammans med olja och pesto i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och låt steka en stund innan tomater, vatten och fond tillsätts. Hacka paprikan i bitar och tillsätt i soppan. Krydda med salt, peppar, oregano och chili. Låt allt koka i ca 20 minuter. Tillsätt mer vatten vid behov. Mixa soppan, späd till önskad konsistens och låt bli varm. Mixa ner creme fraiche/matyoghurt och anrätta soppan i tallrikar. Toppa gärna med soltorkade tomater, rödlök och reducerad balsamvinäger.

 


Kyckling- och nudelsoppa

Fortfarande rätt mör efter gårdagens spatserande och folkmyller behövde jag något snabbt och enkelt. Denna soppa uppfyllde båda kriterierna, och fick därav ersätta söndagssteken.


 300g grillad kyckling i bitar
Röd chilipeppar, valfri mängd (torkad går också bra)
10 champinjoner
1 gul lök
1 morot
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 msk kycklingfond
½ msk fisksås
½ msk japansk soja (kontrollera att den är glutenfri)
12 dl vatten
200g risnudlar
Lite purjolök
1 dl hackade jordnötter
Olja, gärna sesam

Skiva champinjoner, hacka vitlöken fint och skiva den gula löken. Skär paprikan i bitar. Fräs vitlöken i lite olja i en kastrull, tillsätt kyckling och grönsaker. Slå på vatten, smaka av med fond, ingefära, soja och fisksås och låt koka upp. Tillsätt nudlarna och låt soppan koka tills de är klara (kolla angiven koktid på förpackningen) Strimla purjolök. Slå upp soppan i skålar, garnera med jordnötter och purjolök.




Sommarsoppa

Blomkål
Knippmorötter
Sockerärtor
Sparris
1 bit purjolök
5 dl vatten
1 glutenenfri grönsksbuljongtärning
4 dl mjölk
majsstärkelse
salt
ev persilja


Dela blomkålen i mindre buketter, halvera morötterna, strimla purjolöken och skär av ändarna på sparrisen. Koka upp vattnet med lite salt och buljong. Tillsätt morötterna först och låt koka någon minut. Red soppan med mjölk och majsstärkelse utrört i lite vatten till lagom konsistens. Tillsätt övriga grönsaker och låt koka nätt och jämnt mjuka. Rör eventuellt i lite finhackad persilja.   




Soppa

Soppa

RSS 2.0