Ömsom regn, ömsom sol. Vädret är allt annat än pålitligt idag. Efter en vistelse ute som varade i cirka fem minuter kom jag hem, blöt som få, och kunde krama ur regnvatten ur jeansen. Kort därefter spricker allt upp och solen skiner praktfullt. Men den klarblåa skyn byts omvartannan mot en betydligt mörkare igen... Men rått väder lämpar sig när en värmande soppa skall inmundigas. Så kanske fanns det en mening med det hela i alla fall?


2 konservburkar hela tomater, använd gärna mutti
2 msk röd pesto
6 dl vatten, ev mer
2 msk grönsaksfond
2 msk balsamvinäger
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1 inlagd rostad paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
Ev lite chilipulver
Salt, peppar
1 dl creme fraiche/matlagningsyoghurt
Olja



Hacka lök och vitlök, fräs tillsammans med olja och pesto i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och låt steka en stund innan tomater, vatten och fond tillsätts. Hacka paprikan i bitar och tillsätt i soppan. Krydda med salt, peppar, oregano och chili. Låt allt koka i ca 20 minuter. Tillsätt mer vatten vid behov. Mixa soppan, späd till önskad konsistens och låt bli varm. Mixa ner creme fraiche/matyoghurt och anrätta soppan i tallrikar. Toppa gärna med soltorkade tomater, rödlök och reducerad balsamvinäger.